|鲫鱼蒸蛋|营养膳食

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  • 名称: 鲫鱼蒸蛋
  • 发布时间 : 2015-05-14 11:58:30


俗话说“南鲫北鲤”,北方人说鲤鱼好吃,南方人却认为鲫鱼好,鲫鱼蒸水蛋,是一道江南水乡最家常的传统菜。
  鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,与鸡蛋同蒸,蛋羹滑爽,鱼肉软嫩,蛋香包裹着块块鱼肉,鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上,两种食材的不同口感融合到极至,鲜嫩无比,令人百吃不厌。
  鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。
  鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。  
  鲫鱼蒸蛋,鱼肉细嫩味美,蛋羹爽滑利口,很适合生长期少年儿童食用。


用料
主料:

鲫鱼 2条

鸡蛋 2个
辅料:

植物油 2汤匙

食盐   1茶匙

姜     2片

料酒   1茶匙

葱     1段

鱼豉油 1茶匙

水     适量

淀粉   适量

细香葱 1根


鲫鱼蒸蛋的做法
1.鲫鱼两条处理干净
2.鱼身打花刀抹食盐,放入姜和料酒腌制十分钟
3.鸡蛋打入碗中
4.加入1/2茶匙食盐和料酒
5.放入水
6.用筷子打均匀
7.过滤掉泡沫
8.腌制好的鱼用厨房纸擦干水分,表面拍干淀粉
9.放入热油锅
10.将鲫鱼两面煎至金黄
11.煎好的鲫鱼盛出
12.鲫鱼放入蒸碗中,倒入蛋液盖上保鲜膜
13.蒸锅烧开水后,把碗放入蒸十分钟
14.取出撒上葱花,淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦